市行政中心食堂外包服务单位、社会化工作午餐网点，市级机关幼儿园：

现将《餐饮具洗消保洁专项整治行动工作方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

淮安市机关事务管理局

2025年2月28日

餐饮具洗消保洁专项整治行动工作方案

根据市政府办公室《关于做好2025年市政府民生实事工作的通知》（淮政办发〔2025〕1号）要求，认真贯彻实施《关于做好“放心碗筷”促进行动的通知》（淮市监食餐〔2025〕4号）文件精神，机关工作午餐定点服务单位的餐饮具清洗、消毒、保洁行为，按照问题导向、风险防控的工作原则，市局决定从即日起至10月31日，在全市机关工作午餐网点和市级机关幼儿园开展餐饮具清洗消毒专项整治行动，现将有关事项通知如下。

一、工作目标

通过此次专项整治行动，进一步落实机关工作午餐网点和市级机关幼儿园主体责任，健全餐饮具洗消保洁管理制度，督促午餐网点和市级机关幼儿园完善洗消保洁设施设备，规范洗消保洁行为，确保餐饮具卫生安全、抽检合格率明显提升，保障机关就餐人员和幼儿饮食安全。

（一）宣传发动阶段（2月20日-3月31日）。摸底排查市行政中心食堂和社会化工作午餐网点及市级机关幼儿园复用餐饮具清洗、消毒、保洁情况，宣传引导餐饮服务单位积极参与配合。

（二）规范整治阶段（4月1日-5月31日）。配合市市场监督局开展餐饮具专项执法检查和监督抽检，严查不按规定要求对餐饮具进行清洗消毒保洁的行为，落实清单式目标任务，集中实施餐饮具清洗消毒保洁操作行为规范提升。

（三）全面提升阶段（6月1日-7月31日）。配合市市场监督局对重点整治网点开展餐饮具洁净度快检，评估餐饮服务提供餐饮具洗消效果，指导并督促工作午餐网点和市级机关幼儿园进一步优化规范餐饮具清洗、消毒和保洁工作，巩固整治成果。

（四）验收总结阶段（8月1日-10月30日）。开展回头看工作，巩固整治成效。组织开展对市行政中心食堂和社会化工作午餐网点以及市级机关幼儿园餐饮具清洗消毒保洁的验收评价工作，建立完善餐饮具洗消保洁长效管理机制。

二、整治重点

一是健全餐饮具洗消保洁工作制度。机关工作午餐网点和市级机关幼儿园要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，制定健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度，并做到制度上墙。建立餐饮具消毒记录，如实记录洗消全过程，形成追溯链条。使用配送消毒餐饮具和一次性餐饮具的，要严格落实索证索票制度，建立购进台账资料。

二是完善清洗消毒保洁设施设备。机关工作午餐网点和市级机关幼儿园要配备餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，餐饮具清洗消毒水池或设备应当专用，并标识标明其用途。要加强餐饮具清洗消毒保洁设施设备的维护保养，并定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

三是加强食品从业人员的培训管理。机关工作午餐网点和市级机关幼儿园要加强食品从业人员健康管理，建立从业人员健康档案，掌握餐饮具清洗消毒和保洁基本流程、消毒方法、操作规程和工作要求，督促食品从业人员保持良好个人卫生习惯，防止污染已消毒的餐饮具。

四是规范餐饮具清洗消毒和保洁操作。确保内外环境的卫生整洁，餐具、饮具的消毒彻底，防止病从口入，保障机关和幼儿就餐人员的身体健康。‌内外环境包括地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇等；厨房设施‌包括厨房操作台、炉灶、冰箱、烤箱、微波炉等；餐具饮具包括碗、盘、筷子、勺子、杯子等；‌食材及存放容器包括确保食材新鲜，存放容器干净卫生。

三、工作要求

通过本次专项整治行动，进一步提升机关工作午餐网点和市级机关幼儿园餐饮具清洗消毒管理水平，规范餐饮食品加工制作行为，严防严管严控食品安全风险。

一要深刻认识餐饮具清洗消毒的重要性，以高度的社会责任感，提高认识，明确责任，确保市行政中心食堂和社会化工作午餐网点及市级机关幼儿园饮具清洗消毒落到实处。

二要以消除隐患为目标，加强餐饮具监督抽检，对抽检不合格的工作午餐网点列入综合评价考核体系管理，责令限期整改并视情予以通报（直至取消网点资格）。

三要加强对餐饮具洗消保洁专项整治工作的督导检查，适时公布监督检查结果，确保专项整治工作成效明显。